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Introducción a Inventarios y Almacenes

En el sistema se pueden realizar inventarios de los insumos o materias primas que componen a nuestros productos. Para tener nuestros inventarios saludables debemos de contar con los siguientes datos:

Requisitos Previos​

1. Catálogo de Productos​

  • Los productos deben estar definidos dentro de las categorías
  • Las categorías deben tener un área de elaboración definida (cocina o barra)

2. Catálogo de Insumos​

  • De preferencia con su presentación y proveedor
  • Estos datos no son obligatorios pero recomendados

3. Recetas​

  • Las recetas permiten vincular los productos con los insumos
  • Es importante que las recetas tengan coherencia tanto en el costeo como en las cantidades que componen la receta

4. Almacén de Elaboración​

  • Estos almacenes de elaboración por lo general son la cocina y la barra
  • En estos almacenes debe tener las existencias de los insumos que deseemos inventariar
  • Aquí es donde el sistema descontará cuando un platillo sea vendido a través de una cuenta pagada y los insumos que componen los productos de esta cuenta pagada
Importante

Un inventario saludable requiere que todos estos elementos estén correctamente configurados en el sistema antes de comenzar a trabajar con los inventarios.